Come preparare la pizza rustica con bieta e rapa rossa dello chef Michele Verdastro?

Nulla di più semplice!
Rivisitiamo il più classico e tradizionale piazzo della cucina campana: spaghetti aglio e olio con una piccola aggiunta.

Ecco gli ingredienti per cucinare la pizza rustica con bieta e rapa rossa dello chef Michele Verdastro:

• 500g di bietole
• 2 barbabietole rosse
• sfoglia di pasta brisè
• 2 uova
• formaggio
• sale
• pepe.

I preparativi

Lessare le bietole, scolare e pressarle avendo cura di eliminare l’acqua in eccesso.
Condire con formaggio, un uovo, un pizzico di sale e pepe.
Stendere una sfoglia di pasta brisè in una teglia e versare le bietole condite.
Affettare delle rape rosse precedentemente sbollentate e coprire le bietole.
Spolverare con del parmiggiano ed infornare 20min ca a180° .

Buon appetito!

Scegliendo La Terrazza tra i Ristoranti di Mercato San Severino potrete gustare una portata che ben si adatta ai gusti dei vegetariani, grazie ad una rivisitazione dello chef Michele Verdastro.

Come preparare gli spaghetti aglio e olio dello chef Michele Verdastro?

Nulla di più semplice!
Rivisitiamo il più classico e tradizionale piazzo della cucina campana: spaghetti aglio e olio con una piccola aggiunta.

Ecco gli ingredienti per cucinare gli spaghetti aglio e olio dello chef Michele Verdastro:

• 400 gr di Spaghetti;
• 1 tazzina di olio ExtraVergine di Oliva;
• 1 spicchio d’aglio tritato finemente;
• 5 filetti di acciughe;
• 1 cucchiaio di capperi dissalati in acqua tiepida;
• 50g di prosciutto crudo a tocchetti;
• Prezzemolo.

I preparativi

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, calate gli spaghetti e salate.
In una padella versate l’olio, lasciate imbiondire lo spicchi d’aglio tritato finemente, aggiungete i filetti di acciughe, il prosciutto, i capperi ben dissalati e il piccante a piacere.
Fate rosolare per alcuni minuti senza bruciare ed abbassate la fiamma, unite parte del prezzemolo e 2 mestoli di acqua di cottura.

Lasciate a fuoco lento. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella e mescolate bene. Servite caldissimi con il restante prezzemolo.

Buon appetito!

Scegliendo La Terrazza tra le Trattorie di Mercato San Severino potrete gustare il più classico degli spaghetti aglio e olio rivisitato dallo chef Michele Verdastro.

Come preparare la zuppa di soffritto?

Nulla di più semplice!
Quest’antico piatto fa parte della tradizione contadina ed utilizza parti meno nobili del maiale o del vitello quali il polmone, la trachea e il cuore.

La zuppa si soffritto veniva servito calda e fumante a carrettieri e viandanti su un crostone di pane biscottato accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.

Ecco gli ingredienti per cucinare la zuppa di soffritto per 4 persone:

• 1 kg di soffritto (polmone, trachea, cuore) di maiale o di vitello;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1 costa di sedano;
• 3/4 foglie di alloro;
• concentrato di peperoni o, in mancanza, di pomodoro;
• 3 cucchiai di sugna;
• 2/3 cucchiai di farina;
• 1 bicchiere di vino rosso;
• Sale e peperoncino.

I preparativi

Sbollentare per ca 10 min il soffritto dopo averlo ben sciacquato e tagliato a tocchetti piccoli, scolate e lasciate intiepidire. In una pentola soffriggere i tre cucchiai di sugna, il trito di carote, sedano e cipolla, e le foglie di alloro.

Unire il soffritto e farlo rosolare a fuoco vivace per ca 10 min, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare e far rosolare per ancora 2-3 min.
Aggiungere il vino rosso, lasciar sfumare per qualche minuto, unire tre cucchiai di concentrato di peperoni e mescolare, aggiungere 1 litro di acqua calda, sale q.b. e piccante a piacere e far cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore e mezza.

Servire in un tegame con una crosta di pane bruschettato.

Buon appetito!

Scegliendo La Terrazza tra i ristoranti di Mercato San Severino potrete gustare quest’antico piatto proposto dallo chef Michele Verdastro

Come preparare i fusilli integrali con zucca e porcini?

Nulla di più semplice!

Ecco gli ingredienti per cucinare i fusilli integrali con zucca e porcini per 4 persone:

• 400g di zucca
• Un paio di porcini
• Olio extravergine
• Cipolla
• Parmigiano grattugiato

I preparativi

Tagliate i funghi porcini a fettine e fateli saltare in padella con olio extravergine e uno spicchio d’aglio.

In un altra padella fate imbiondire in olio extravergine una cipolla finemente tagliata e poi aggiungete la zucca tagliata a tocchetti, un mestolo d’acqua, mettete il coperchio e cuocete a fuoco lento per ca 25 minuti, poi aggiungete i porcini.

Nel frattempo calate la vostra pasta preferita, noi abbiamo scelto i fusilli integrale ma si abbina benissimo anche una pasta senza glutine di mais, riso o farro.
A cottura ultimata, scolate e versate nella padella con la zucca e i porcini. Saltate per un minuto, mantecate con del parmigiano grattugiato e servite con una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito!

Come preparare i fusilli con broccoletti di Natale?

Nulla di più semplice!

Ecco gli ingredienti per cucinare i fusilli con broccoletti di Natale per 4 persone:

• 400g di fusilli
• 400g di broccoletti di natale
• 50g di pinoli
• 50g pomodorini secchi
• Un paio di acciughe sott’olio
• Uno spicchio d’aglio,
• Olio extravergine,
• Peperoncino tritato,
• Pecorino romano grattuggiato.

I preparativi

Pulite i broccoletti di Natale dal gambo più spesso lasciando solo le piccole cime.

Sciacquateli accuratamente e nel frattempo cominciate a far bollire l’acqua. IPR Marketing

Calate i broccoletti di Natale insieme alla pasta, aggiungendo una manciata di sale. Nel frattempo in padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine insieme ai filetti di acciughe, aggiungete i pinoli, un pizzico di peperoncino e lasciate rosolare.

Aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura, scolate la pasta e i broccoletti e versateli in padella. Spolverate con del pecorino e spadellate.

Buon appetito!

Come preparare gli spaghetti alle noci?

Nulla di più semplice!

Ecco gli ingredienti per cucinare gli spaghetti alle noci per 2 persone:

• 180g di spaghetti,
• 10 noci sgusciate,
• 3 filetti di acciughe,
• 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva,
• aglio,
• peperoncino,
• prezzemolo.

I preparativi

Versate un filo d’olio in una padella e lasciate imbiondire uno spicchio d’aglio, aggiungete qualche filetto di acciughe, un pizzico di peperoncino e le noci sgusciate e tritate a pezzi grossi, sfumate con un mestolo di acqua di cottura e aggiungete gli spaghetti cotti al dente.

Spadellate aggiungendo una spolverata di prezzemolo e impiattate.

Gli spaghetti alle noci sono pronti.

Buon appetito!

Fra i Ristoranti di Mercato San Severino, La Terrazza èsempre pronta a farti saggiare pietanze genuine come gli spaghetti alle noci.